防止食品变质是多数包材的基本功能。引起食品变质的因素主要包括生物因素(生物酶反应)、化学因素(食品成分的氧化)及物理因素(吸湿、干燥等)三大类。其中，尤以氧气的影响最为显著。通过阻隔氧气，不但可以防止食品成分的氧化，亦可以有效地抑制食品中微生物的增殖，同时可以保香及防止异味侵入。同时，结合一起共挤的PE或PP等，可以较为有效地防止水分的散失或侵入。
　　EVOH适用于多种加工方式，其制品薄膜(软包装)、杯盘、塑瓶等主要用于食品包装;软管主要用于化妆品、食品和牙膏等领域;而在管道、汽车油箱等工业用途，主要是为了延长产品的使用寿命，同时满足环保需求。
　　就EVOH在包装领域的应用而言，其中近半数为薄膜用途。加工方式主要分为吹膜及流延两种，在以加工肉为代表的各类软包装应用增加快速。同时，近年来在农业、工业领域，越来越多的客户对阻隔膜的应用由先前的观望态度转而着手尝试和实际采用，该领域发展前景广阔已是不争的事实。